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香菇炒金針

【說明】

安心神藥膳

【材料】 

酸棗仁4錢、金針5錢、銀耳4錢、生薑適量、

金茸3兩、酒1小匙、秀珍菇2兩、香油少許、

香菇5朵、蔥適量、草菇2兩、鹽適量、芹菜1把。

【做法】 

• 將酸棗仁磨成粉，用紗袋包好。在小鍋中加入兩碗水，再將酸棗仁粉包放進去，然後以小火慢慢的煮，直到剩下一碗藥汁。
• 先將香菇、銀耳、金針泡水，之後再將香菇去蒂、切絲，秀珍菇也一併切絲，草菇則切成一半，切掉金茸根部比較老的部位，去除銀耳、金針的硬蒂，並將銀耳用手撕成小塊。
• 把生薑及蔥切成細絲備用，芹菜切成約五公分的小段。
• 先把秀珍菇、金茸、草菇、金針放入滾水中燙煮，大約須時1分鐘左右。
• 爆香蔥薑，加1小匙酒，加入香菇快炒。
• 把之前處理好、泡過的材料與銀耳一起炒。加入適量的鹽拌炒，並倒入酸棗仁汁。
• 將芹菜與蔥放入炒拌均勻。最後加入太白粉勾芡，煮好後可淋上少許的香油。

 

 

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